De los plátanos de Oller a los food trucks : comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas / Cruz Miguel Ortiz Cuadra.

"Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse "en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber". En el cuer...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Ortiz Cuadra, Cruz M. (Author)
Language:	Spanish
Published:	San Juan : Editorial Isla Negra, [2020]
Series:	Visiones y cegueras.
Subjects:	Cooking, Puerto Rican. Food habits > Puerto Rico. Cooking, Puerto Rican > History.
Physical Description:	156 pages ; 22 cm.
Format:	Book

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