De los plátanos de Oller a los food trucks : comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas / Cruz Miguel Ortiz Cuadra.
"Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse "en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber". En el cuer...
Uniform Title: | Visiones y cegueras.
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Main Author: | |
Language: | Spanish |
Published: |
San Juan :
Editorial Isla Negra,
[2020]
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Series: | Visiones y cegueras.
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Subjects: | |
Physical Description: | 156 pages ; 22 cm. |
Format: | Book |
Summary: |
"Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse "en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber". En el cuerpo de ensayos del libro De los plátanos de Oller a los Food Trucks, Ortiz Cuadra transita los bordes que separan lo biológico de lo cultural, lo individual de lo colectivo, lo masculino de lo femenino y lo local de lo global. Nos invita, además, a imaginar los retos y las posibilidades de la investigación transdisciplinaria y las narrativas historiográficas sobre lo que por mucho tiempo se han considerado gestos banales de la supervivencia cotidiana: la comida, el alimento y la cocina. Este libro incluye un recetario histórico."--Page 4 of cover. |
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Call Number: | TX716.P8 O785 2020 |
ISBN: | 9789945608434 9945608436 |