De los plátanos de Oller a los food trucks : comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas / Cruz Miguel Ortiz Cuadra.
"Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse "en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber". En el cuer...
Uniform Title: | Visiones y cegueras.
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Main Author: | Ortiz Cuadra, Cruz M. (Author) |
Language: | Spanish |
Published: |
San Juan :
Editorial Isla Negra,
[2020]
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Series: | Visiones y cegueras.
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Subjects: | |
Physical Description: | 156 pages ; 22 cm. |
Format: | Book |