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|a Gastronomía y turismo en Iberoamérica /
|c F. Xavier Medina y María del Pilar Leal L. (eds.).
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1 |
|a Gijón :
|b Ediciones Trea,
|c [2018]
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| 264 |
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4 |
|c ©2018
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| 300 |
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|a 223 pages :
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|c 24 cm.
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|a La comida de la vida
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| 504 |
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|a Includes bibliographical references (pages 219-223).
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| 505 |
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|a El turismo gastronómico en América latina y en España : necesidad de reflexión sobre su situación y sus perspectivas de futuro -- Turismo, agricultura y alimentación : de la teoría del enlace a la patrimonialización de la gastronomía -- Rutas, polos y pueblos : el turismo gastronómico como eje del desarrollo rural Argentino -- Comer mirando al cerro : alimentación, cultura y turismo en la Quebrada de Humahuaca -- Turismo gastronómico y desarrollo regional : un estudio de caso en la región de los Campos Gerais del Paraná-Brasil -- Gastronomía mapuche en Chile : cocinar para otros, inventar para sí -- La gastronomía en la mesa política Colombiana : el caso de Medellín sí sabe -- Turismo y la reinvención de la cultura culinaria afrocaribeña en Costa Rica -- Turismo gastronómico en México : patrimonio, política, planificación y seguridad alimentaria -- La emergencia del turismo gastronómico "étnico" en espacios semirrurales de México a partir del retorno de migrantes de Estados Unidos : comer chino en Santa María del Río, San Luis Potosí -- ¿La cocina como agente de cambio social? : Perú y su boom gastronómico -- "Comer la tradicional" o la producción de un patrimonio alimentario desigual (Lima, Perú) -- Turismo enogastronómico en España : cultura, patrimonio, economía y capacidad de reacción ante la crisis socioeconómica.
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|a Comida de la Vida.
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